冶春，百年茶社喝杯“茶”

　　“市郊酒肆，自醉白园始，康熙间如野园、冶春社、七贤居、且停车之类，皆在红桥。”

　　李斗在《扬州画舫录》中这样记载。

　　如今随着岁月消逝，这百年茶肆，如今只剩下冶春茶社一家了。扬州人喜欢喝早茶：“早上皮包水，晚上水包皮”，这是扬州人生活方式典型写照，如今扬州这家百年老店，落户无锡，给无锡的吃货们带来了无数的便利，不用出城便可品尝到百年老店的淮扬细点。

　　冶春茶社，久负盛名，有着超过200年的历史，以淮扬细点、小吃为主，如黄桥烧饼、葱油火烧、徽州饼、大煮干丝等品种为主要特色。这百年传承下来的淮扬早茶文化到了无锡，早茶文化相对的减少了一些，更多的是这个品牌的传播和延续。

　　无锡的冶春茶社位于云蝠国际大厦6楼，门面不算起眼，相对于以前亭台楼阁园林风式的装修风格，简化了很多，显得更加亲民。一进门的墙上，许多名人的照片彰显着这家茶社不凡的历史故事。走进大堂，热火朝天的生气气息扑面而来。说的是早茶，现在却鲜有人真的去喝这杯茶，这显然已经与扬州传统茶社的模式不大相同了。

　　到冶春，烫干丝是必点的，坊间一直相传：“富春的包子，冶春的干丝，共和春的饺面。”若论干丝，大抵还是冶春的最好。干丝亦即切成细丝的豆腐干，反复洗烫，去尽豆腥味，浇上精制卤汁及芝麻油，辅以佐料，韧韧的很有嚼劲儿。烫干丝不能算作菜肴，它就是一道小点，现在多为“一柱擎天式”，装盘都是馒头式，制作烫干丝师傅的手久经考验，是个很考验基本功的活。

　　店里生意很好，好不容易在角落找到个位置坐了下来，点了几个菜。蟹黄汤包之前在扬州吃过，一个很大的包子，却是皮薄如纸，吹弹即破，用一根吸管轻轻一捅，皮便破了。吃汤包，有讲究，须先用吸管将其里面的汤汁吸掉，汤汁鲜而不腻。这次换点花样，没再点蟹黄汤包而是点了一笼蟹肉包，一份烫干丝，清炒河虾仁，小甜品一份，扬州炒饭自然也是不能少的。

　　市面有很多打着蟹黄包旗号的包子铺，冲着蟹黄兴致冲冲得买回一笼包子，吃完都没发现蟹黄的影子。冶春茶社的蟹黄包不大，一口咬下去，就能看见一半蟹黄的馅儿，货真价实，用料十足。

　　清炒和虾仁，口感细腻，晶莹的虾肉，带着鲜味，好看好吃。

　　吃茶点，也不能少了小甜点，再来点杏仁凤梨露，可以很好的去除油腻，使口感保持清爽。

　　周末，起个清早，去冶春吃顿早茶，过一个淮扬式的惬意周末。